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3대 영양소의 소화과정과 역할 그리고 대사과정 등을 자세히 조사한 자료입니다. 좋은 자료로 활용하세요

Ⅰ. 탄수화물
1. 종류, 분류
1) 단당류 (monosaccharide)
2) 이당류 (Disaccharides)
3) 다당류(Polysaccharides)
2. 기능
1) 에너지 공급
2) 단백 절약 작용
3) 케톤증(Ketosis) 예방
4) 중요한 신체 구성 성분
3. 생체내에서 대사 과정

Ⅱ. 단백질
1. 종류, 분류
1) 완전, 불완전
2) 용해성에 따른 분류
2. 기능
1) 아미노산 고급
2) 체조직의 형성(성장)과 유지
3) 항체성분에 대한 자극
4) 체액 균형 조절
5) 혈류를 통한 다른 물질 운반
6) 에너지 공급을 위해 산화
3. 생체내에서 대사 과정

Ⅲ. 지방
1. 종류, 분류
1) 생화학에서의 지질의 분류
2) 영양학에서의 지방 분류
2. 기능
3. 생체내에서 대사과정

탄수화물 대사의 일차적인 결과는 혈당이 70~120㎖/㎗로 일정하게 유지되는 것이다. 순환혈액 중에 가장 흔한 당인 혈당(blood suger)은 탄수화물뿐 아니라 비탄수화물로부터도 얻어진다. 식이전분과 단순당은 소화와 흡수과정을 거쳐 혈당을 공급하여 준다. 간과 근육조직에 저장된 글리코겐은 당원분해(glycogenolysis) 라 부르는 과정을 통해 포도당으로 다시 전환된다. 또한 근육에 저장됐던 글리코겐이 열량으로 사용되기 위해서 분해될 때 발생하는 젖산(lactic acid)과 피루빈산(pyruvic acid)은 대사 중간형태의 탄수화물로서 혈당의 급원이 된다.
비탄수화물도 혈당이 될 수 있다. 당신생작용(glyconeogenesis) 은 지방과 단백질로부터 포도당을 생성하는 것으로서, 탄수화물로부터 포도당을 얻는 것만큼은 효율적이지는 않다. 지방은 지방산(fatty acid)과 글리세롤(glycerol)로 대사되기 때문에 글리세롤은 간에서 글리코겐으로 전환될 수 있어 당원분해를 통해 포도당으로 이용 가능하다. 또한 단백질도 포도당의 급원이 될 수 있다. 단백질은 수많은 아미노산 결합으로 구성되어 있고, 이들 중 일부 아미노산은 포도당을 만드는데 이들 아미노산이 단백질 합성에 이용되지 않을 경우에는 포도당 형성으로 대사될 수 있다.
혈당은 모든 세포의 열량원으로서, 열량으로 즉시 이용되거나, 글리코겐 또는 지방으로 전화되어 간이나 근육에 저장되거나, 피하지방으로 저장된다. 전환된 두 가지 모두 후에 열량으로 사용된다. 저장됐던 글리코겐은 포도당으로 다시 전환될 수 있지만, 저장되었던 피하지방은 분해되어 포도당으로 다시 형성될 수 없고, 그것의 원래의 급원이 탄수화물이었을지라도 피하지방은 필요에 따라 지방으로만 대사 된다.
체 조직은 다양한 열량원을 사용할 수 있으나 두뇌기능과 세포 형성, 특히 임신과 성장 시에는 포도당이 기본이 된다. 성인의 경우 두뇌와 적혈구가 하루 소모하는 포도당은 약 180㎎나 된다. 식사로 섭취하는 탄수화물이 불충분하면, 신체는 당 신생작용을 통하여 단백질과 지방으로부터 포도당을 일부 생성할 수 있으나, 필수적인 요구를 채울 만큼 포도당이 충분하지는 않다. 이를 보상하기 위해 케톤체(keton body)가 열량을 내는데 이용될 수 있다. 케톤체는 이용할 만한 탄수화물이 없을 때 열량을 내기 위해 지방산이 분해되는 과정에서 생성된다. 지방대사의 이러한 과정은 불완전하며, 탄수화물의 공급이 계속 풍분 치 못하면 케톤의 축적이 초래되어 케토시스(ketosis)를 일으킨다.

간호와 영양, 현문사(1998) , 김영경 김희순 외 저
고급영양학(상) , 신광출판사(1999), 김숙희 저
생화학, 선진문화사(2002), 장형수, 송근섭, 신수철 외 저
인체생리학, 탐구당(1993), 고건일 고응배 김종호 외 저

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