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1. 식품첨가물의 정의

2.식품첨가물 지정현황

3.식품첨가물의 종류 및 특성
1) 방부제 ; 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨
2) 감미료 ; 둘신, 사이클레메이트, 사카린, 나트륨 ,아스파탐
3) 화학조미료 ; MSG 글루타민산나트륨
4) 착색제 ; 타르색소
5) 발색제 ; 아질산 나트륨, 아초산 나트륨
6) 팽창제 ; 명반, D-주석산수소칼륨 등
7) 산화방지제 ; 부틸히드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨류엔(BHT) 등
8) 표백제 ; 아황산나트륨
9) 살균제 ; 표백분과 고도 표백분, 차아염소산나트륨
10) 향신료 ; 바닐린, 락톤류 등

1. 식품첨가물의 정의
식품첨가물(Food Additives)은 그 관점에 따라서 정의를 조금씩 달리하고 있다.
FAO와 WHO의 식품첨가물에 대한 합동전문위원회(Joint FAO and WHO Expert Committe on Food Additives)에서는 "식품첨가물이란 식품의 외관(appearance), 향미(flavor), 조직(texture) 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질이다"라고 정의하고 있으며, 우리나라 식품위생법에서는 식품첨가물을 "식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질"로 정의하고 있으며, 일본은 우리나라와 비슷한 실정이다.

2.식품첨가물 지정현황
○ 현재 우리나라에서는 식품위생법 제7조(기준과 규격)에 의거 식품의약품안전청장이 기준 및 규격을 고시하여 지정된 식품첨가물만 사용할 수 있다.
○ 현재 우리나라의 식품첨가물은 안전성이 확보되어 제외국에서 사용되고 있는 품목들을 지정사용하고 있으며, 현재 화학적합성품 424품목, 천연첨가물 201품목, 혼합제제류 7품목 합계 632품목이 지정되어 있으며 이는 선진 제외국에 비하여 적은 숫자이다.
○ 그러나 식약청에서는 국민의 안전성 확보를 최우선으로 식품산업의 육성, 국제기준과의 조화 및 과학화를 위한 정책을 수행하고자 현재 식품에 사용이 허용된 식품첨가물의 안전성을 확보하고 과학적 제도관리를 위해 식품첨가물 섭취량 조사 및 안전성재평가사업 등을 실시하여 국민들에게 식품첨가물의 안전성에 대한 과학적 근거 확보마련 및 신뢰성을 제공하고자 노력하고 있으나, 식품첨가물의 유해성 논란은 끊임없이 제기되고 있으며, 식품첨가물을 이용하여 가공하는 인스턴트 식품의 섭취를 자제하는 것이 현명하다고 판단된다.

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