|
HOME |
|
·¹Æ÷Æ® |
|
ÀÚ¿¬°úÇÐ |
|
|
|
| ¼Ò°í±â ºÎÀ§º° Ư¼º°ú ¿ëµµ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
¹®¼ »ó¼¼Á¤º¸ |
|
¼Ò°³±Û |
|
|
ÇØ´ç ÀÚ·á´Â ·Î±×ÀÎ ¹× ȸ¿ø°¡ÀÔ ÈÄ ±¸¸ÅÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
¾È³çÇϼ¼¿©^^ |
|
|
¸ñÂ÷ |
|
|
1. ¾È½É
2. µî½É(sirloin)
3. 䳡»ì(beef rib eye)
4. ¿ìµÐ(top round) - ¿ìµÐ»ì°ú È«µÎ±ú»ì
5. ´ëÁ¢»ì(rump sirloin)
6. ¾çÁö(beef plate)
7. ÀåÁ¤À°(beef chuck)
8. »çÅÂ(shank)
9. °¥ºñ(beef ribs)
10. ±× ¹Û¿¡ ¿ì¸®¸» »çÀü¿¡ ³ª¿Í ÀÖ´Â ºÎÀ§º° ¸íĪ |
|
|
|
|
ºÐ¹®³»¿ë |
|
|
1. ¾È½É ¾È½ÉÀº µî»ÀÀÇ ¹Ù±ùÂÊ¿¡ Àִ ä³¡»ìÀÇ ¾ÈÂÊ¿¡ ºÙ¾î ÀÖ´Â °¡´Ã°í ±ä °í±â·Î °¥ºñ»À°¡ ³¡³ª´Â 13¹ø»ÀÀÇ ¹Ù±ùÂÊ°ú µî»À¾ÈÂÊ¿¡ °¢°¢ 1°³¾¿ 2°³ ÀÖÀ¸¸ç 1°³ÀÇ ¹«°³´Â 3kgÁ¤µµ ÀÌ°í Á¤ÇüÇϸé 2.5kg Á¤µµ·Î ÇÑ ¸¶¸®ÀÇ ¼Ò¿¡¼ ¾à 2% Á¤µµ¹Û¿¡ ¾òÀ» ¼ö ¾ø´Â ÃÖ°í±Þ ºÎÀ§¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù.
2. µî½É(sirloin) µî½ÉÀº °¥ºñÀüüÀÇ À§ÂÊ µî»À ¾ÕÀ¸·Î Çü¼ºµÇ¾î Àִµ¥ ¾ç¿·À¸·Î ´ëĪµÇ¾î 2°³ ºÎÀ§°¡ ³ª¿À¸ç, ´ë¸®¼® °°Àº ±â¸§(marbling)¿¡ ÀÇÇØ Ç°ÁúÀÌ °áÁ¤µÇ¾îÁ® ¸¶Ä¡ ¼¸®°¡ ³»¸° °Íó·³ °í±â¿¡ ¾ó·èÁö¹æÀÌ °í¸£°Ô ºÐÆ÷µÈ °ÍÀÌ Áú ÁÁÀº µî½ÉÀ¸·Î Æò°¡µÇ¾î Áø´Ù.
* Àµî½É»ì(butt sirloin) : ¾ÕÂÊ(1~5 ÈäÃߺÎÀ§)ÀÇ µî½ÉÀ» ¶æÇϸç '¶±½É'À̶ó´Â ´©·± ±»Àº½ÉÀÌ SÀÚ ¸ð¾çÀ¸·Î ¹ÚÇô ÀÖÀ¸¸ç, ¶±½É(´©·± ½ÉÁÙ)ÀÌ µî½É °¡¿îµ¥ ¹ÚÇô ÀÖÀ¸¸é ¾ÕÂʺÎÀ§¿¡ ÇØ´çµÈ´Ù. |
|
|
Âü°íÀÚ·á |
|
·¹Æ÷Æ®´ëÇà |
|
|
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏ¿¡¼´Â 1:1 ¸ÂÃãÇü ·¹Æ÷Æ®ÀÛ¼º ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
"³²µé°ú Â÷º°È µÈ ·¹Æ÷Æ®!"
¿ÀÁ÷ ¼¼»ó¿¡ Çϳª»ÓÀÎ ·¹Æ÷Æ®¸¦ ¿øÇϽô °æ¿ì, ÁÖ¼ÒÁ٠Ŭ¸¯ ¶Ç´Â »ó´ã ¹®Àǹٶø´Ï´Ù. |
|
|
ÀúÀÛ±ÇÁ¤º¸ |
|
|
À§ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ³»¿ëÀÇ Áø½Ç¼º¿¡
´ëÇÏ¿© ·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀº º¸ÁõÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϸç, ÇØ´ç Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ÀúÀ۱ǰú ±âŸ
¹ýÀû Ã¥ÀÓÀº ÀÚ·áµî·ÏÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀÇ ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹°Àº ÀúÀÛ±ÇÀÇ º¸È£¸¦ ¹Þ½À´Ï´Ù. ¹«´Ü ÀüÀ硤º¹»ç¡¤¹èÆ÷¸¦ ±ÝÇÕ´Ï´Ù. ÇØ´ç ÀڷḦ ¹«´ÜÀ¸·Î ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹýÀ¸·Î ó¹ú¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀúÀÛ±ÇħÇØ, ¸í¿¹ÈÑ¼Õ µî ºÐÀï¿ä¼Ò ¹ß°ß½Ã ½Å°í¼¾Å͸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|