1.2. ¿ø¸® ¹× À̷Рź¼öȹ°(carbohydrate): ´ç·ù, ´çÁúÀ̶ó°íµµ ºÎ¸¥´Ù. Cn(H2O)mÀÇ ÀϹݽÄÀ» °¡Áö´Âµ¥, ÀÌ°ÍÀÌ ¸¶Ä¡ ź¼Ò¿Í ¹°ºÐÀÚ(H2O)·Î ÀÌ·ç¾îÁ® ÀÖ´Â °Íó·³ º¸À̱⠶§¹®¿¡ ź¼ÒÀÇ ¼öȹ°À̶ó´Â ¶æ¿¡¼ ź¼öȹ°À̶ó´Â À̸§ÀÌ ºÙ¾ú´Ù. ±×·¯³ª »ê¼Ò ¿øÀÚ¼ö°¡ ÀϹݽĺ¸´Ù Çϳª ÀûÀº °Í(µð¿Á½Ã¸®º¸¿À½º µî)µµ ź¼öȹ°¿¡ Æ÷ÇÔ½ÃÅ°¸ç, Áú¼Ò ¿øÀÚ¸¦ ÇÔÀ¯ÇÏ´Â °Í(µð¹Ì³ë´ç µî), ȲÈÇÕ¹°À» ÇÔÀ¯ÇÏ´Â °Í(Äܵå·ÎÀÌƾȲ»ê µî)µµ Æ÷ÇÔ½ÃŲ´Ù. ´Ü´ç·ù, ¼Ò´ç·ù¿Í ´Ù´ç·ù ź¼öȹ°Àº ±×°ÍÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ´ÜÀ§°¡ µÇ´Â ´çÀÇ ¼ö¿¡ µû¶ó ´Ü´ç·ù, ¼Ò´ç·ù, ´Ù´ç·ù·Î ±¸ºÐÇÑ´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î Æ÷µµ´çÀº ´Ü´ç·ùÀÇ ÀÏÁ¾À¸·Î ³ì¸»À» Çü¼ºÇÏ´Â ±âº» ´ÜÀ§°¡ µÇ±âµµ ÇÑ´Ù. ³ì¸»Àº ±× ´ÜÀ§°¡ µÇ´Â Æ÷µµ´çÀÌ ¹«¼öÈ÷ ¸¹ÀÌ ¿¬°áµÇ¾î ¸¸µé¾îÁø ºÐÀÚ·Î ´Ù´ç·ù¿¡ ¼ÓÇÑ´Ù. ´Ü´ç·ù´Â ÇÑ °³ÀÇ ºÐÀÚ°¡ °¡Áö´Â ź¼ÒÀÇ ¼ö¿¡ µû¶ó ´Ù½Ã »ïź´ç(Æ®¸®¿À½º)ºÎÅÍ Ä¥Åº´ç(ÇñÅä¿À½º)±îÁö ºÐ·ùµÈ´Ù. Æ÷µµ´ç(±Û·çÄÚ¿À½º)Àº ź¼Ò¼ö°¡ ¿©¼¸ °³À̱⠶§¹®¿¡ À°Åº´ç(Çí¼Ò¿À½º)À̶ó ºÎ¸¥´Ù. ¼Ò´ç·ù´Â ¸î °³ÀÇ ´Ü´ç·ù°¡ ±Û¸®ÄÚ½Ãµå °áÇÕÀ» ÅëÇØ ¿¬°áµÈ °ÍÀ¸·Î, ´Ü´ç·ù°¡ 2°³ °áÇÕÇÑ °ÍÀ» ÀÌ´ç·ù¶ó°í Çϸç, ¼öÅ©·Î¿À½º ¡¤¸»Åä¿À½º µîÀÌ ±× ¿¹ÀÌ´Ù. °°Àº ½ÄÀ¸·Î 3°³°¡ °áÇÕÇÑ °ÍÀ» »ï´ç·ù, 4°³°¡ °áÇÕÇÑ °ÍÀ» »ç´ç·ù¶ó ºÎ¸¥´Ù. ´Ù´ç·ù´Â ¼ö¾øÀÌ ¸¹Àº ´Ü´ç·ù°¡ ±Û¸®ÄÚ½Ãµå °áÇÕÀ¸·Î ¿¬°áµÈ °ÍÀ̸ç, ºÐÀÚ·®Àº ¼öõ¿¡¼ 100¸¸À» ³Ñ´Â °Íµµ ÀÖ´Ù. |