해당 자료는 로그인 및 회원가입 후 구매하실 수 있습니다.

1. 낫토(なっとう=納豆)란?

2. 낫토(納豆)의 종류

3. 낫토(なっとう)의 기원 및 유래

4. 낫토(なっとう)를 이용한 퓨전 요리

5. 기타 일본의 발효 식품들

6. 참고 자료 및 문헌, 사진 출처

젓가락으로 저어 실이 많이 나도록 해야 낫토키나제 효모가 많이 생기므로 충분히 휘저어 점액이 충분히 나도록 하는 것이 효과가 증가된다.
한국의 청국장과 유사한 발효식품으로, 대두를 잘 씻어 찐 다음 짚과 콩을 번갈아 가며 겹겹이 쌓아 따뜻한 곳에서 발효시킨 뒤 냉장고에 일주일간 넣어 숙성시킨 뒤 먹는다. 단, 청국장과는 달리 찧지 않기 때문에 콩의 모양이 살아 있고 점액이 훨씬 많다. 또, 청국장은 주로 끓여서 찌개로 만들어 먹지만, 낫토는 그 자체에 약간의 조미를 하여 날로 먹는 것이 특징이다. 맛은 매우 담백하고 고소하며 독특한 향을 가지고 있다.
낫토는 비타민 K가 풍부하고, 혈전용해와 예방에 효과가 있다고 알려져 있으며, 혈압 강하 작용, 항암작용, 골다공증 예방효과, 항균효과 또한 인정되어 새로운 영양음식으로 부각되고 있다. 뿐만 아니라 낫토에 함유되어 있는 대두 유래의 단백질, 비타민B2, 칼륨, 비타민E, 마그네슘, 레시틴, 사포닌, 식물섬유 등은 신체의 혈액순환을 원활하게 해주며 피부세포의 재생, 활성 산소를 막아주는 항산화 작용을 통한 노화 억제, 여성호르몬 저하의 개선, 정장(整腸) 작용을 하여 피부 미용에도 좋다고 한다. 식이섬유도 많아 변비를 예방하는데에 좋은 식품이다.

레포트마켓에서는 1:1 맞춤형 레포트작성 서비스를 제공합니다.

"남들과 차별화 된 레포트!"

오직 세상에 하나뿐인 레포트를 원하시는 경우, 주소줄 클릭 또는 상담 문의바랍니다.

위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 레포트마켓은 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료등록자에게 있습니다.
레포트마켓의 모든 콘텐츠 정보 및 게시물은 저작권의 보호를 받습니다. 무단 전재·복사·배포를 금합니다. 해당 자료를 무단으로 배포시 저작권법으로 처벌받을 수 있으며 저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.