1. 들어가며
항암 식이요법에 대한 본질적인 의문은 식이요법으로 암 예방이 가능한가, 식이요법으로 암을 치료할 수 있는가, 또 암 환자가 피해야 할 음식은 무엇인가 등이다. 지금까지의 연구 결과를 종합하면 유전적인 요인을 제외할 때 암 유발 요인의 1/3 이상은 음식과 관련이 있다. 따라서 젊었을 때부터 올바른 식습관을 갖고 생활한다면 어느 정도 암 예방이 가능하다. 그리고 식이요법으로 암을 치료하는 것은 아직은 불가능하지만 식품에 함유된 항암물질이 암의 증식과정을 차단시킬 수 있으므로, 식이요법을 적절히 이용하면 병의 진행을 늦추거나 정지시키거나 혹은 역전시킬 수는 있다.
2. 항암식이요법의 원칙
우선 여러 가지 식품으로 구성된 균형 잡힌 식생활을 해야 하는데 구체적으로 살펴보자.
① 탄수화물 : 항암식이요법의 가장 기본이 되는 것은 탄수화물이 많은 잡곡밥을 먹는 것이다. 특히 곡물은 가공하지 않은 그대로가 좋고 종류가 많을수록 좋은데, 쌀, 보리, 현미찹쌀, 율무, 검정콩, 모조, 차조, 수수 등 적어도 7~8가지를 섞어 먹는 게 좋다. |
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