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1. 캄필로박터식중독

2. 가스괴저균식중독

3. 장염비브리오성식중독

4. 세균성식중독(세균에 의하여 일어나는 식중도)

5. 호염균식중독(장염 비브리오 식중독)

6. 살모넬라식중독

7. 포도구균식중독

1. 캄필로박터식중독
1) 캄필로박터균이 가축이나 사람에게 감염되어 식중독을 일으키는 감염성 질환.
캄필로박터균은 포도당 및 유당 등의 탄수화물을 분해하지 않으며 가축의 유산이나 태반염 등의 원인균으로 알려져 있다. 저온에서는 발육하지 않고 고온에서 증식하므로 고온 캄필로박터라고도 한다. 이 균은 닭이나 개·고양이·돼지·소 등 가축에 널리 분포하므로 보균동물과 접촉하거나 이 균에 오염된 식품 중 주로 육류를 섭취했을 경우에 많이 발생하며, 살균하지 않은 우유를 매개로 하여 감염되는 것으로 알려져 있다.
잠복기는 2~7일로 다른 식중독에 비해 기간이 긴 것이 특징이다. 주요 증상으로 설사·복통·두통·발열 등이 나타나고 메스꺼움·구토·탈수 등의 증상을 동반하기도 한다. 설사는 수양성으로 하루에 몇 차례씩 하는데, 어린이의 경우에는 혈변도 나타난다. 사망에 이르는 경우는 거의 없고 1~2주 이내에 완전히 낫는다.

2) 예방
캄필로박터균에 의한 식중독을 예방하기 위해서는 육류·우유·음료수 등의 오염을 방지해야 한다. 이 균은 25℃ 이하에서는 증식하지 않으므로 적절한 가열살균이 가장 중요하다. 특히 우유에 의한 감염 사례가 많으므로 우유의 완전살균이 꼭 필요하다. 음료수에 오염되면 식중독이 크게 확산될 우려가 있으므로 수원이나 급수관리에 주의해야 한다.

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