Ⅰ. 서론
중국인은 남녀를 막론하고 술을 좋아하고 또 술을 많이 마시기로 유명하다. 그러나 술 마시는 습관이 잘 절제되어 있어 술 주정을 하거나 술로 인해서 사회질서를 어지럽히는 일은 많지 않다고 한다.
아마도 중국역사 만큼 긴 것이 중국 술의 역사일 것이다. 중국 술은 4000년의 역사를 갖고 있는데 역사 깊은 도시에 가면 거의 틀림없이 그 지방 고유의 술이 있다. '모대주(茅臺酒)'나 '오량액(五粮液)' 등 세계적으로 유명한 술들도 많다.
중국 술은 제조 방법 및 원료에 따라 종류가 상당히 다양하다. 쌀, 보리, 수수 등 곡물을 원료로 해서 술을 빚는데, 그 지방의 기후와 풍토에 따라 만드는 법도 각기 다르기 때문에 같은 원료로 만든 술이라 해도 그 나름의 독특한 맛을 지니고 있다. 북방지역은 추운 지방이라 독주가 발달하였으며 남방지역은 순한 양조주, 산악 등 내륙지역은 초근목피를 이용한 한방차원의 혼성주를 즐겨 마시고 있다.
Ⅱ. 중국술의 종류
술의 종류를 살펴보면, 역사가 오래된 만큼 술의 종류도 많아서 4500여 종에 달하는데 전국 평주회(評酒會)에서 금메달을 받은 술을 이른바 '명주'라 칭한다. 중국정부에서는 8대 명주에다 '중국 명주'라는 붉은 색 띠나 붉은 색 리본을 달아 그것을 표시하고 있다. 워낙 종류가 많아서 사람마다 다소 차이는 있으나, 보통 8대 명주라 하면 모대주, 소흥주, 분주, 화조주, 죽엽청주, 대국주, 청도맥주, 오가피주 등을 꼽는다. 중국 술은 일반적으로 백주(白酒)와 황주(黃酒)로 대별된다. |
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
.gif)
