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1.맥주의 개요
1) 맥주의 역사
2) 맥주의 원료
3) 맥주의 제조공정
4) 맥주의 분류
5) 맥주의 종류
6) 맥주의 제품특성
7）맥주 취급상　주의사항

1.맥주의 개요
1)맥주의 역사
맥주는 지금부터 약 6,000년 전인 BC 4,000년경에 메소포타미아 수메르인들에 의해 처음 만들어진 것으로 보인다. 그들이 만든 맥주는 보리로 먼저 빵을 만든 후 그 빵을 잘게 부수고 물에 담그어 빵의 이스트를 발표시킨 맥주를 마셨다고 한다. BC 3,00년경에는 이집트에서도 나일강변에서 수확한 대맥을 이용해서 맥주를 제조했고, 그 후 그리스나 로마에까지 전파되어 갔다. 맥주에 대한 평가는 와인에 비해 질이 낮은 것이었으나, 중세에 들어서면서 수도원을 중심으로 우수한 품질의 맥주를 만들게 되었다. 초기에는 수도원 자체의 필요에 의해 생산된 맥주가 후에는 시민과의 교역수단으로 발전하게 되었다.

－ 맥주　마니아를　위한　COOL　가이드　나만의　맥주의　만들기，조호철지음，넥서스BOOKS
－ 술·음료의　세계，원융희　지음，백산출판사
－　주장경영실무，원갑연外４인　지음，대왕사
－　주장실무관리，박인규外３인　지음，기문사
－　BAR경영과　WINE이야기，전홍진外３인，도서출판　신정

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