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우유의 광물질에 대해 정리했습니다.

1. 우유 광물질의 종류

2. 우유와 모유의 광물질 조성

3. 나트륨, 칼륨, 염소

4. 칼슘

5. 마그네슘

6. 인

7. 유황

8. 철

9. 구리

10. 아연

11. 망간

12. 셀레늄

13. 요오드

14. 불소

15. 코발트

16. 크롬

17. 몰리브덴

광물질 :
- 탄소, 수소, 산소를 제외한 모든 화학성분.
- 여러가지의 형태 즉, 용액에서 무기태 이온과 불용성 염 그리고 다른 유기물의 구성성분으로 존재.
- 체조직의 구성물질로서 여러가지 필수적인 생리역할.
1. 우유 광물질의 종류
- 인간에 필수광물질 22종 :
나트륨(sodium, Na), 칼륨(potassuim, K), 염소(chloride, Cl), 칼슘(calcium, Ca), 마그네슘(magnesium, Mg), 인(phosphorus, P), 유황(sulphur, S), 철(iron, Fe), 구리(copper, Cu), 아연(Zinc, Zn), 망간(manganese, Mn), 셀레늄(selenium, Se), 코발트(cobalt, Co), 크롬(chromium, Cr), 몰리브덴(molybdenum, Mo), 요오드(iodine, I), 불소(fluorine, F), 니켈(nickel, Ni), 바나듐(vanadium, V), 규소(silicon, Si), 주석(tin, Sn), 비소(arsenic, As).
- 우유함유 비필수광물질 :
리튬(lithium, Li), 붕소(borom, B), 브롬(bromine, Br), 알루미늄(aluminium, Al), 스트론튬(strontium, Sr), 은(silver, Ag), 납(lead, Pb), 수은(mercury, Hg), 카드뮴(cadmium, Cd), 루비듐(rubidium, Rb), 캐슘(caseium, Cs)이 극소량
- 필수광물질은 다량광물질과 미량광물질로 구분
- 다량광물질 : Na, K, Cl, Ca, Mg, P, S - 인체에 0.01%이상 함유
- 미량광물질 : 나머지 15종, 권장량보다 많이 섭취시 독성
2. 우유와 모유의 광물질 조성
- 비유기, 영양상태, 환경 및 유전요인 등에 의해 변이.
- 우유의 광물질 함량은 평균 0.73%로 모유의 0.2%보다 월등히 높다
(←우유의 Na, K, Cl, Ca, P, Mg 함량).

유가공학

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