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1. 서론

2. 건강이란?

3. 한국인의 식생활 변화

4. 식생활 변화에 따른 건강문제

5. 건강한 식생활을 유지하기 위한 방안

6. 맺는말

7. 참고문헌

우리나라 식생활의 변화 중 가장 두드러진 현상 중의 하나는 이른바 전통식이라 할 수 있는 한국 전통의 음식문화 및 음식들이 전체 식사에서 차지하는 위치가 점차로 감소하고 있는 반면 비전통식이 우리의 식탁에서 중요한 역할을 하고 있다는 점이다. 인스턴트 식품, 냉동식품, 간이식품 등 새로운 식품산업기술에 따른 신제품 개발은 우리 식생활의 양상을 변화시키고 있으며 관광산업은 더욱 식품산업과 외식산업의 붐을 가속화 시켜 우리 식생활에 많은 영향을 미치게 하였다.
전통적인 식생활 내용 중 두드러지게 변화하고 있는 점 중의 하나가 주식의 변화로 끼니별로는 아침식사에서의 변화가 가장 두드러지는바 아침에 결식을 하거나 시리얼, 토스트, 햄버거, 죽 등 간편식으로 대치하는 사람의 수가 점점 늘어나고 있는 추세이다. 쌀 소비량도 소득증대와 더불어 계속 감소하여 지금은 1인당 연간 소비량이 100kg 수준이다.

* 경제기획원, 한국통계연감. 1990
* 보건사회부, 92 국민영양조사 결과보고서. 1994
* 보건사회부 , 보건사회통게연보. 1989
* 이일하, 한국인의 식생활 양상의 변화가 건강 및 질병상태에 미치는 영향. 한국식문화학회 추계 학술대회‘식생활 최근 50년 변화’초록집. 한국식문화학회. 1993
* 상명대학교, 한국인의 식생활과 건강-유춘희․신현희․정해랑․홍희옥. 1996
* 경북대학교출판부, 현대인의 식생활과 건강-강미영. 2002
* 예방의학교실-손석준, 전남도민 사회교육. 1996

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