|
HOME |
|
¹æ¼ÛÅë½Å´ë |
|
ÀÚ¿¬°úÇÐ |
|
|
|
| À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)°ú °ü·ÃÇÏ¿© ´ÙÀ½À» ¼³¸íÇϽÿÀ. 2. °¨ÀÚ»ø·¯µå »÷µåÀ§Ä¡´Â ÆíÀÇÁ¡¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â Áï¼®½ÄÇ°Áß¿¡ ÇϳªÀÌ´Ù. °¨ÀÚ»ø·¯µåÀÇ Àç·á´Â ½Ä»§ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
¹®¼ »ó¼¼Á¤º¸ |
|
¼Ò°³±Û |
|
|
ÇØ´ç ÀÚ·á´Â ·Î±×ÀÎ ¹× ȸ¿ø°¡ÀÔ ÈÄ ±¸¸ÅÇÏ½Ç ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. |
|
|
|
|
¸ñÂ÷ |
|
|
[½ÄÇ°À§»ýÇÐ °øÅë] 1. À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)°ú °ü·ÃÇÏ¿© ´ÙÀ½À» ¼³¸íÇϽÿÀ. 2. °¨ÀÚ»ø·¯µå »÷µåÀ§Ä¡´Â ÆíÀÇÁ¡¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â Áï¼®½ÄÇ°Áß¿¡ ÇϳªÀÌ´Ù. °¨ÀÚ»ø·¯µåÀÇ Àç·á´Â ½Ä»§, °¨ÀÚ, °è¶õ, ÇÜ, ¿ÀÀÌ, ¿ÀÀÌÇÇŬ, ¸¶¿ä³×Áî ¼Ò½º, ¸Ó½ºÅ͵å¼Ò½º°¡ »ç¿ëµÇ¾úÀ¸¸ç Á¦Á¶°úÁ¤Àº ´ÙÀ½ ±×¸²°ú °°´Ù. °¢ ´Ü°èÀÇ Áß¿ä°ü¸®Á¡À» ¼³¸íÇϽÿÀ.
1. À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)°ú °ü·ÃÇÏ¿© ´ÙÀ½À» ¼³¸íÇϽÿÀ(10Á¡) 1) HACCPÀÇ Á¤ÀÇ, À§Çغм®, Áß¿ä°ü¸®Á¡ÀÇ °³³äÀ» ¼³¸íÇϽÿÀ. 2) HACCPÀÇ 7¿øÄ¢À» ¼³¸íÇϽÿÀ
2. °¨ÀÚ»ø·¯µå »÷µåÀ§Ä¡´Â ÆíÀÇÁ¡¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â Áï¼®½ÄÇ°Áß¿¡ ÇϳªÀÌ´Ù. °¨ÀÚ»ø·¯µåÀÇ Àç·á´Â ½Ä»§, °¨ÀÚ, °è¶õ, ÇÜ, ¿ÀÀÌ, ¿ÀÀÌÇÇŬ, ¸¶¿ä³×Áî ¼Ò½º, ¸Ó½ºÅ͵å¼Ò½º°¡ »ç¿ëµÇ¾úÀ¸¸ç Á¦Á¶°úÁ¤Àº ´ÙÀ½ ±×¸²°ú °°´Ù. °¢ ´Ü°èÀÇ Áß¿ä°ü¸®Á¡À» ¼³¸íÇϽÿÀ(20Á¡).
¥°. ¼·Ð
¥±. º»·Ð 1. À§ÇØ¿ä¼ÒÁßÁ¡°ü¸®±âÁØ(HACCP)°ú °ü·ÃÇÏ¿© ´ÙÀ½À» ¼³¸íÇϽÿÀ(10Á¡) 1) HACCPÀÇ Á¤ÀÇ, À§Çغм®, Áß¿ä°ü¸®Á¡ÀÇ °³³äÀ» ¼³¸íÇϽÿÀ. (1) HACCPÀÇ Á¤ÀÇ (2) HACCPÀÇ À§Çغм®, Áß¿ä°ü¸®Á¡ 2) HACCPÀÇ 7¿øÄ¢À» ¼³¸íÇϽÿÀ 1. À§Çغм®(À§ÇØ¿ä¼ÒÀÇ ºÐ¼®°ú À§ÇèÆò°¡) 2. Áß¿ä°ü¸®Á¡(Critical Control Point, CCP)ÀÇ Æ¯Á¤(Áß¿ä°ü¸®Á¡ È®ÀÎ) 3. °ü¸®±âÁØ(Critical Limits, Çã¿ëÇÑ°èÄ¡) ÀÇ ¼³Á¤ 4. ¸ð´ÏÅ͸µ(°¨½Ã°ü¸®, Monitoring) ¹æ¹ýÀÇ ¼³Á¤ 5. °³¼±Á¶Ä¡(Corrective Action) ÀÇ ¼³Á¤ 6. ±â·ÏÀ¯Áö ¹× ¹®¼ÀÛ¼º ±ÔÁ¤ÀÇ ¼³Á¤ 7. °ËÁõ(Verification) ¹æ¹ýÀÇ ¼³Á¤
2. °¨ÀÚ»ø·¯µå »÷µåÀ§Ä¡´Â ÆíÀÇÁ¡¿¡¼ °¡Àå ¸¹ÀÌ ¼ÒºñµÇ°í ÀÖ´Â Áï¼®½ÄÇ° Áß¿¡ ÇϳªÀÌ´Ù. °¨ÀÚ»ø·¯µåÀÇ Àç·á´Â ½Ä»§, °¨ÀÚ, °è¶õ, ÇÜ, ¿ÀÀÌ, ¿ÀÀÌÇÇŬ, ¸¶¿ä³×Áî ¼Ò½º, ¸Ó½ºÅ͵å¼Ò½º°¡ »ç¿ëµÇ¾úÀ¸¸ç Á¦Á¶°úÁ¤Àº ´ÙÀ½ ±×¸²°ú °°´Ù. °¢ ´Ü°èÀÇ Áß¿ä°ü¸®Á¡À» ¼³¸íÇϽÿÀ(20Á¡).
¥². °á·Ð |
|
|
|
|
ºÐ¹®³»¿ë |
|
|
HACCPÀº À§Çغм®(HA)°ú Áß¿ä °ü¸®Á¡(CCP)À¸·Î ±¸¼ºµÇ¾î Àִµ¥, HA´Â À§ÇØ°¡´É¼ºÀÌ ÀÖ´Â ¿ä¼Ò¸¦ ã¾Æ ºÐ¼®, Æò°¡ÇÏ´Â °ÍÀ̸ç, CCP´Â ÇØ´ç À§ÇØ ¿ä¼Ò¸¦ ¹æÁö¡¤Á¦°ÅÇÏ°í ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϱâ À§ÇÏ¿© ÁßÁ¡ÀûÀ¸·Î ´Ù·ç¾î¾ß ÇÒ °ü¸®Á¡À» ¸»ÇÑ´Ù. À§ÇØ¿ä¼Ò ÁßÁ¡°ü¸®Á¦µµ(Hazard Analysis Critical Control Point)´Â ¿ø·á »ý»ê¿¡¼ºÎÅÍ ÃÖÁ¾Á¦Ç°ÀÇ »ý»ê°ú ÀúÀå ¹× À¯ÅëÀÇ °¢ ´Ü°è¿¡ ÃÖÁ¾Á¦Ç°ÀÇ À§»ý¾ÈÀüÈ®º¸¿¡ ¹Ýµå½Ã ÇÊ¿äÇÑ °ü¸®Á¡À» ¼³Á¤ÇÏ°í ÀûÀýÈ÷ °ü¸®ÇÔÀ¸·Î½á ½ÄÇ°ÀÇ À§»ý ¾ÈÁ¤¼ºÀ» È®º¸ÇÏ´Â ¿¹¹æÀû Â÷¿øÀÇ ½ÄÇ°À§»ý°ü¸® ¹æ½ÄÀÌ´Ù. ¹Ì±¹, EU, ÀϺ» µî¿¡¼´Â ½ÄÇ° Áß¿¡¼µµ À§ÇØÀÇ ¹ß»ý °¡´É¼ºÀÌ ³ô°í, »ç¼ÒÇÑ °ü¸®ÀÇ ÀÏÅ»¿¡ ÀÇÇؼµµ À§»ý¾ÈÀü È®º¸¿¡ Áß´ëÇÑ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇÏ¿© ÀÌ·¯ÇÑ À§»ý°ü¸®Á¦µµÀÇ Àû¿ëÀ» ¹ý¿¡¼ ±Ç°í |
|
|
Âü°íÀÚ·á |
|
|
½Ä¾àû HACCP ±³À°ÀÚ·á ½Ä¾àû http://www.kfda.go.kr/ ±Þ½Ä°ü¸®ÀÚ¸¦ À§ÇÑ HACCP ÀÌ·Ð ¹× ½Ç¹«, ¹èÇö¼ö, ±³¹®»ç °ûµ¿°æ, ±Þ½Ä»ê¾÷ÀÇ HACCP µµÀÔ Çʿ伺 ¹× ¹ßÀü Àü¸Á, ½ÄÇ°»ê¾÷°ú ¿µ¾ç, 1999. È«Á¾ÇØ, HACCP ½Ã½ºÅÛÀÇ Æò°¡¹æ¹ý °³¹ß, ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû, 2004. ¹è±¤Ã¶, ½ÄÇ°¾ÈÁ¤¼º °È¸¦ À§ÇÑ HACCP½Ã½ºÅÛ µµÀÔ¹æ¾È¿¡ ´ëÇÑ ¿¬±¸, °æ±â´ëÇб³ »ê¾÷Á¤º¸´ëÇпø, 2002. |
|
|
·¹Æ÷Æ®´ëÇà |
|
|
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏ¿¡¼´Â 1:1 ¸ÂÃãÇü ·¹Æ÷Æ®ÀÛ¼º ¼ºñ½º¸¦ Á¦°øÇÕ´Ï´Ù.
"³²µé°ú Â÷º°È µÈ ·¹Æ÷Æ®!"
¿ÀÁ÷ ¼¼»ó¿¡ Çϳª»ÓÀÎ ·¹Æ÷Æ®¸¦ ¿øÇϽô °æ¿ì, ÁÖ¼ÒÁ٠Ŭ¸¯ ¶Ç´Â »ó´ã ¹®Àǹٶø´Ï´Ù. |
|
|
ÀúÀÛ±ÇÁ¤º¸ |
|
|
À§ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ³»¿ëÀÇ Áø½Ç¼º¿¡
´ëÇÏ¿© ·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀº º¸ÁõÇÏÁö ¾Æ´ÏÇϸç, ÇØ´ç Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹° ÀúÀ۱ǰú ±âŸ
¹ýÀû Ã¥ÀÓÀº ÀÚ·áµî·ÏÀÚ¿¡°Ô ÀÖ½À´Ï´Ù.
·¹Æ÷Æ®¸¶ÄÏÀÇ ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷ Á¤º¸ ¹× °Ô½Ã¹°Àº ÀúÀÛ±ÇÀÇ º¸È£¸¦ ¹Þ½À´Ï´Ù. ¹«´Ü ÀüÀ硤º¹»ç¡¤¹èÆ÷¸¦ ±ÝÇÕ´Ï´Ù. ÇØ´ç ÀڷḦ ¹«´ÜÀ¸·Î ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹýÀ¸·Î ó¹ú¹ÞÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀúÀÛ±ÇħÇØ, ¸í¿¹ÈÑ¼Õ µî ºÐÀï¿ä¼Ò ¹ß°ß½Ã ½Å°í¼¾Å͸¦ ÀÌ¿ëÇØ Áֽñ⠹ٶø´Ï´Ù. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|