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Ⅰ. 서론

Ⅱ. 조사방법

Ⅲ. 조사결과
1. 채소의 종류와 이마트의 다양한 채소
2. 채소의 분류와 이마트의 채소배치
1) 채소의 분류
2) 분류에 따른 이마트의 채소배치
3. 채소의 종류와 분류에 따른 저장상태

Ⅳ. 요약 및 결론

다양한 종류의 채소를 신선한 상태로 만나 볼 수 있다. 일반적으로 시장에서 상품으로 거래되는 채소의 종류는 60여 종 정도로 다양하다. 이 채소들을 효율적으로 소비자에게 전달하기 위해서는 다양한 종류의 채소를 합리적으로 분류하고, 유통해야 한다. 채소는 수확 후 생리적․ 화학적․ 물리적 변화와 함께 맛, 색깔, 향기 등이 변하면서 품질이 떨어지기 쉽다. 때문에 우리가 의식하지 못하는 동안에도 채소를 신선한 상태로 소비자에게 유통시키기 위한 다양한 저장기술과 유통 방법이 도입되고 있다.
이 글에서는 실제로 인근 마트를 방문하여, 실제로 유통되는 채소의 종류를 확인하고 체계적으로 분류해보고자 한다. 더불어 이를 바탕으로 저장방식과 소비자들의 기호에 따른 채소의 동향 등을 함께 살펴본다. 교재에서 제시된 이론적인 내용들과 현실을 대입하고 비교해봄으로써, 신선한 채소를 효율적으로 받을 수 있도록 하는 원예작물학의 효용성을 직접 느껴보고자 한다.

농수산물유통공사 유통조사팀, 『주요 농산물 소비패턴 조사분석-과채류․식량작물』, 농수산물유통공사, 2003
문원․김종기․이지원, 『원예작물학Ⅰ』, 한국방송통신대학교출판부, 2004
이상헌, 『농산물품질관리사 원예학개론(수확 후 품질관리 포함)』, 상명출판사, 2010

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